La dolce Norvegia dei boller

Chi è stato in Norvegia avrà forse avuto occasione di vedere e assaggiare i boller, piccoli panini tondi dolci che si trovano in tutte le caffetterie. Grazie alle dimensioni e al contenuto calorico “limitato”, mettono a tacere la vocina salutista presente nella testa di quasi tutti i norvegesi: accompagnano infatti il caffè del mattino, la pausa di metà pomeriggio e sono la ricompensa preferita dai bambini dopo una lunga giornata di giochi.

Oltre ai vanlig boller, la versione classica, sono molto popolari anche due versioni alternative: gli sjokoladeboller con gocce di cioccolato, e i rosinboller con l’uvetta. I miei preferiti sono questi ultimi, poiché penso che esaltino al meglio l’aroma dell’ingrediente segreto: il cardamomo.

INGREDIENTI PER 20 VANLIG BOLLER:

• 50 gr burro;
• 3,5 dl latte tiepido;
• 50 gr lievito madre;
• 75 gr zucchero;
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere;
• 1 pizzico di cannella;
• 500 gr farina bianca;
• 1 pizzico di sale fino;
• 1 uovo.  

POSSIBILI VARIAZIONI:

• Sjokolade boller: aggiungere 1 tazza gocce di cioccolato;o
• Rosinboller: aggiungere 1 tazza di uvetta.

In un tegame fate fondere il burro a fuoco dolce. Sciogliete poi il lievito nel latte tiepido e unitelo al burro, aggiungendovi alla fine lo zucchero.

Versate gradualmente farina e cardamomo nel composto, aggiungete un pizzico di sale e di cannella e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Mettete l’impasto a riposare, protetto da un telo di cotone per circa 1 ora. Deve raddoppiare di dimensione, ci vuole tempo!

Se avete optato per le variazioni, aggiungete le gocce di cioccolato o l’uvetta appena l’impasto ha finito di lievitare.

Arrotolate l’impasto modellandolo come un cilindro e dividetelo in circa venti pezzi: rotolate ciascuno di questi fino a ottenere delle palline.

Spennellatele con l’uovo sbattuto, adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e fatele lievitare per altri 30 minuti.

Terminata anche la seconda lievitazione, infornate i boller nella parte più bassa del forno già caldo, 225 gradi per circa 20 minuti, finché non saranno dorati. Buon appetito!!

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